許多媽媽可能會發現，蝦皮買回來後沒吃幾頓就變黃了，那麼蝦皮變黃了還能吃嗎，寶寶飲食是要小心謹慎的，那麼到底蝦皮發黃還能吃嗎，下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
蝦皮變黃了還能吃嗎
蝦皮變黃了最好是不要吃了，尤其是有異味，一看就變質嚴重的，應堅決丟掉。就算蝦皮沒有異味，蝦皮變黃就是沒有營養成分了，吃了也並沒有任何好處。
蝦皮能長期儲存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大，兩者缺一不可。如果沒幹透，蛋白質含量那麼高的食品，細菌是不會放過它的。有些蝦皮在買回來的時候蝦皮沒有乾透，一方面可能是因爲海邊空氣潮溼，另一方面可能是因爲不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。所以購買蝦皮時也應多注意這方面。
蝦皮有異味是怎麼回事
有些蝦皮在買回來的時候會出現氨味，那麼氨味是從哪裏來的。氨是蛋白質分解的最終產物，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。
剛買來的時候沒有味道，因爲蛋白質還沒有嚴重分解。若蝦皮沒有乾透，在常溫儲藏過程當中，細菌會大量繁殖，分解蛋白質產生低級胺類和氨氣。到這個程度，蛋白質的分解已經非常嚴重了。
按我國衛生標準GB9667-1998，海產品的N-二甲基亞硝胺含量應在4微克/公斤以下，N-二乙基亞硝胺含量應在7微克/公斤以下。但不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、乾貝、魚乾等都有超標的可能。所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決拋棄。
蝦皮要怎麼儲存
1、焙乾
在購買蝦皮之後，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質分解物，也同時能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然後把蝦皮在鍋裏小火徹底焙乾，再分裝放到冰箱中儲存，每次取出一袋來吃，這樣既延長了儲存期，又方便食用。
2、大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝乾，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
3、鹽水儲存蝦皮
用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裏放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裏瀝乾，然後放在乾淨的塑料袋裏密封起來貯存即可。每次開啟後，一定要將袋口封好，防止返潮。
