石榴酒不僅口感醇厚，味道好喝，對我們身體也有很多幫助。每天喝一點石榴酒不僅能補充營養，還能預防很多疾病，尤其是女性常喝石榴酒可以美容養顏，還能緩解痛經。那麼，石榴酒到底是怎麼釀製的呢，下面就來學習一下吧。
石榴酒的釀製方法
1、先將新鮮的石榴去皮，取除石榴籽，只留下石榴果肉，對石榴的果肉進行榨汁（不要用榨汁機），獲得石榴原汁；
2、將石榴原汁倒入潔淨乾燥的瓶中，不要倒滿，要留有適當的空氣進行發酵；
3、讓石榴汁在二十度的環境下進行爲期五天的發酵，期間每天開啟攪動一下；
4、發酵好後加入適量的冰糖，再次發酵，爲期20至25天；
5、第二次發酵後，對酒液進行過濾，將酒腳充分的過濾出來；
6、最後將酒液裝瓶密封，存放在低溫的環境下三個月即可。
釀製石榴酒的注意事項
1、石榴的選取
爲了保證石榴酒的口感與風味，石榴的選取一定要是新鮮，大個，皮薄且無損傷與黑斑的。
2、石榴籽的分離
在分離石榴果肉和石榴籽的時候儘量不要講石榴籽弄破，因爲石榴籽中含有一些苦味物質，如果流入到了石榴汁裏會影響石榴酒的口感。所以一定要確定所有的石榴籽都與石榴果肉順利分離再進行榨汁。
3、冰糖的分量
在第一次發酵後加入的冰糖必須拿捏好分量，如果放得太少，釀好的石榴酒酒不甜，放得太多，石榴酒則容易壞。
4、冷凍處理
在石榴酒的第二次發酵後，可以將其放入6-7℃的冰箱中，等蛋白質和膠體等冷沉澱物質充分沉澱後再進行過濾。
釀製石榴酒的要求
1、酒精
酒精在石榴酒中起到防止微生物破壞的作用，也是對酒的質量的保障。所以一般果酒的酒精度是控制在12-24°。
2、單寧
淺色酒中單寧的含量要求0.1-0.4克/升，深色酒中要求的單寧含量是1-3克/升。單寧如果在果酒中的含量過低，酒的味道就會過於平淡，但含量太高又會使酒發澀。
3、色素
因爲水果的果皮是由不同的色素形成的，所以每種果酒的色澤也會不同。而釀成的酒中，色素會隨着時間而發生氧化，逐漸變深然後沉澱。所以一般新鮮的酒色澤會比較鮮豔透亮，陳酒的顏色較新酒就會比較黯淡。
4、糖分
果酒的品種多種多樣，每個國家都有不同特色的果酒，果酒的甜度也會各有不同。我國的果酒糖分含量要求在9-18%之間。
5、浸出物
浸出物是指石榴酒在100℃的環境下加熱蒸發後所剩下的殘留物，主要由甘油、色素、酯類、蛋白質、不揮發酸、礦物質等組成。浸出物過低，則酒味平淡。
石榴酒的功效與作用
1、延緩衰老
石榴酒中含有類黃酮可以與人體中誘發疾病與致人衰老的自由基，比紅葡萄酒中類黃酮的含量還要高。
2、美容養顏
石榴中富含多酚和鞣花酸，不僅可以幫助我們的肌膚抵抗陽光的照射，還能延緩面板衰老。如能每天適量的喝一點石榴酒，美容效果非常神奇。
3、預防心臟病
石榴酒中含有多酚和花青素，可以阻礙劣質膽固醇的氧化，減緩人體血液凝結的速度，有效防止動脈硬化，從而降低心臟病的發病率，起到預防心臟病的作用。
以上簡要敘述了石榴酒的功效與作用，要更全面的瞭解石榴酒的功效可以戳下面的連結：
石榴酒的功效與作用 常喝石榴酒幫你永葆青春
