“你認識椰子嗎？”，“怎麼會不認識！”，“那你認識椰青、椰皇、老椰子、毛椰子嗎？椰子和椰青有什麼區別？椰子和椰皇又有什麼區別？是不是覺得頭大？
椰青和椰子的區別
1、椰青屬於還沒成熟的椰子，青色表皮。至於提到的綠色的，白色的就是該椰子加工的不同。市面上的椰青通常都已削去青殼，統一標準成爲白色的“圓形屋”狀。最開始這樣做是爲了更容易在體積有限的冰櫃裏擺放，後面約定俗成削成了那樣。
2、專用來喝汁的椰子叫做椰青。椰青的椰汁比椰子更加鮮嫩，口感更加好。
剛從樹上打下來的青椰子，都是未成年的椰寶寶。“小鮮肉”時期的青椰肉頭太薄，不怎麼好吃，但它的精華在於透過樹幹從地下向椰殼裏吸滿的汁水。
3、椰青的果肉較少，但是嫩，不如椰子果肉香甜，椰青的果肉多用於做糖水和做菜，而椰子的果肉可以直接食用。
椰子和椰皇的區別
老椰子蛻皮有了毛椰子，拋光破殼食其肉，這時候的椰子，我們尊稱它椰皇。
1、椰皇屬於老一點的椰子，表皮大多爲棕色。
2、椰皇的椰汁較少，但是口感濃郁。
3、椰皇的的果肉多且較爲濃厚清甜，口感較好。
椰子水固然清爽，但椰子製品裏濃郁的“椰味”和奶香，幾乎都是椰肉貢獻的。所以，要說吃椰肉，還得是成年椰子，如老椰子、毛椰子、椰皇。
椰子的不同後代
很多人都知道椰子，但其實椰子是一種統稱。椰子因爲不同的因素，在外觀口感等地方會有不同的特徵。一隻椰子你可以理解會“懷孕”。
1、椰青：剛從樹上打下來的青椰子，都是未成年的椰寶寶。
2、老椰子（毛椰子）：長大後，變成老椰子，老椰子蛻皮有了毛椰子，變成毛茸茸的樣子。我們吃到的椰子大部分都是老椰子俗稱爲毛椰子。
3、椰皇（椰王）：毛椰子拋光、着色，破殼食其肉，這時候的椰子，我們尊稱它椰皇。即市面上我們常看到的表皮棕色的成熟椰子。爲了讓椰子美觀且容易運輸，毛椰的表面會拋光處理過，變得更加白白淨淨，所以市場上還會有乳白色的椰皇。
4、芽椰（椰胚）：隨着椰子的老去，椰殼裏的汁水被慢慢收幹，椰肉也變得又薄又硬，取而代之的是一坨逐漸填滿空腔的“小肉瘤”。當竹筍般的小尖芽在老椰頭上破殼而出時，這隻身懷六甲的芽椰已經準備好孕育後代啦。這顆小球學名叫「椰胚」，不光能吃，簡直是人間美味。吸飽了椰汁（就是它的液態胚乳）的小球一掰即碎，無比軟糯疏鬆，用牙輕輕擠壓，糖水便像咬了甘蔗一樣涌出，既有菌菇似的纖維質感，還帶着馬蹄般的爽脆。
tips：它們之間新鮮度會不一樣嗎？椰子沒有新鮮不新鮮之說，主要看你喜歡哪種口感和階段。夏天喝椰子水，一定要選椰青。愛吃椰肉的，就選成年椰子，如毛椰子、椰皇等。
