菠菜和牛奶是生活中常見的兩種食物，那麼，吃菠菜後能喝牛奶嗎？
吃菠菜後能喝牛奶嗎
不能。
因爲菠菜中含有大量的微量元素，如鐵，會和牛奶中的蛋白質，發生相互作用，影響雙方的吸收。牛奶中含鈣和蛋白質，會影響鐵的吸收，膳食纖維也會影響鐵的吸收，還有腸胃不好的人對鐵的吸收也有一定的阻礙，食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用,若喝牛奶,這一轉化受其中高磷高鈣的影響,體內的鐵就能與其中的鈣鹽磷鹽結合形成不溶性的含鐵化合物，妨礙鐵的吸收。吃了菠菜，不能立即喝牛奶，建議間隔2小時後再喝。
吃菠菜不能喝牛奶是因爲草酸嗎
這裏要提一個誤區。很多人認爲吃菠菜後不能喝牛奶就是以爲菠菜草酸含量高，容易和牛奶裏的鈣結合形成草酸鈣沉澱，不利吸收，也就是說兩類物質結合食用容易患結石。
這個理論也是正確的哈，但主要原因還是鐵和蛋白質的反應。因爲如果你將菠菜先焯水了，草酸易溶於水，去掉草酸了，和草酸的關係就不大了。
菠菜怎麼去除草酸
菠菜中的草酸對於身體是不利的，所以烹飪菠菜時可以將菠菜於沸水中焯1—2分鐘，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來，將菠菜撈出後再烹飪，可以減少草酸的破壞作用。
菠菜和豆腐能一起吃嗎
同理，菠菜和豆腐理論上也是不能一起吃的。菠菜中含有大量的草酸，會與豆腐中的鈣結合成不溶性的沉澱，人吃了容易得結石。但是，菠菜裏的草酸易溶於水，只要在開水裏煮沸1到2分鐘，撈起來，基本上就以去掉80%以上的草酸。所以，去除草酸的菠菜可以和豆腐同食。
去除草酸的菠菜和豆腐同食有好處
1、維持酸鹼平衡
菠菜中含鉀，鈉，鈣等金屬元素，這些金屬元素與身體的酸鹼平衡密切相關，吃豆腐會爲身體補充蛋白質，而適當的食用菠菜等綠葉蔬菜可以充分攝入鉀，鎂等金屬，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄量。
2、促進鈣的吸收
每100克菠菜中維生素K含有415微克，是維生素K含量最高的蔬菜之一，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的功效，每天補充200微克的維生素K就有維持和提高骨密度的作用。
