夏季是吃蓮蓬的好季節,不過,蓮蓬摘下來後就會容易氧化,會容易流失水分,味道和口感就會變差,必須要好好注意儲存保鮮。那麼,新鮮蓮蓬怎麼儲存呢?
新鮮蓮蓬怎麼儲存
1、蓮蓬帶有外殼:塑料袋灑水冷藏儲存
帶殼蓮子米還在蓮蓬裏面,這種情況可將蓮蓬都裝在一個塑料袋裏面,然後往袋子裏面灑水,讓蓮蓬都粘上水珠,接着把袋子繫緊,然後放入冰箱冷藏閣進行冷藏即可。
此方法可以儲存蓮子米3-5天都還是挺鮮嫩的,只是蓮蓬外圈可能會有不同程度的變黑,但是並不影響裏面的蓮子米的口感。如有發現蓮子米口感開始變老,應當立即吃掉。
2、蓮蓬不帶外殼:碗或盤裝起後灑水冷藏
如果是已去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子,這種情況需要用碗或者盤裝起來,表面灑水後再放入冰箱冷藏。
此種方法保鮮時間在2-4天左右,蓮子綠殼會隨着時間放長,會不斷變黑,蓮子米的口感也會逐漸變老變硬。所以不宜久存。如果蓮蓬太多,要放更長時間,就要放入冷庫或速凍庫,放的時間能達到180天左右或更長時間。
3、完全沒有外殼的蓮子米:建議及時吃完
對於不僅蓮蓬外殼沒有了,都已經剝掉第二層的綠色蓮子外殼的蓮子米,這種情況建議一小時內吃完。如果實在吃不完再放入冰箱冷藏,不過,時間很短,沒啥用,白色的蓮子米遇空氣會氧化,慢慢會變成紅褐色,口感也不如之前清甜。
4、想長期儲存的:可曬乾儲存
想要長時間儲存,可提前從蓮蓬中取出蓮子,外一層綠色保護殼給削去,放入乾淨的地面進行曬乾。若是有喜歡吃不苦的蓮子,可以在削皮的時候,連同內部的蓮子芯也一起取出,這時的蓮子芯可曬乾,也可以長久保持,也可直接放入杯中泡茶喝。
若是有一次沒有曬乾的時候收到蓮子,等到有太陽的時候,再拿出來繼續曬乾。天氣好的情況下,多晾曬,方可保持長久用。後續可以做粥、湯等,都是上等的營養品。
蓮蓬儲存的小貼士
1、去了蓮心的蓮蓬只能儲存1—2天,因此,如果蓮蓬比較多的話,建議不要先剔除蓮心,這樣能保持得更久。
2、剛摘下來的蓮蓬不要放在太陽底下暴曬,會加速其氧化而變黑的。
3、新鮮蓮蓬儲存時大多需要灑水,可以防止水分流失。
tips:不管怎麼樣,在買了蓮蓬後,如果吃不掉可以放在冰箱裏儲存,放在水中可以防止它發黑,不過最好建議當天吃完,這樣能保證蓮蓬的新鮮和清香。