蓮蓬是生活中很常見的一種食物，尤其是一些從小在荷塘邊長大的人,對於蓮蓬更是不陌生的。那麼，蓮蓬什麼季節成熟呢？
蓮蓬什麼季節成熟
如果要說蓮蓬正常完全成熟的時候，那得是秋季，大概是9月份。蓮蓬到了9月份後會從鮮嫩的綠色開始慢慢變黑，此時變黑的蓮蓬是完全成熟的，我們稱其爲老蓮子。
當然,可能由於地區差異各地成熟時間也會有細微區別。
蓮蓬什麼時候最好吃
看個人喜好吧。
我們一般吃新鮮蓮蓬的話，那是從6、7、8月份就開始了。吃的是嫩蓮蓬，但此時並沒有完全成熟。新鮮蓮蓬7月左右就開始上市，到8月底左右就開始變老。蓮蓬剛上市的時候吃是最鮮嫩的，剛摘下來的更甜嫩。追求鮮嫩口感的，那建議你選擇嫩蓮蓬。
而蓮蓬到了9月份後會從鮮嫩的綠色開始慢慢變黑，此時變黑的蓮蓬是完全成熟的，我們稱其爲老蓮子。老蓮子也是可以吃的，它的口感雖然沒有新鮮蓮子那樣嫩，也別有一番風味，吃起來很粉，可拿來煮粥，夏天用蓮子煮粥吃可以清熱降火、養心安神。
早熟蓮蓬究竟從何而來
我們知道，蓮花盛開許久後才結蓮蓬，但有時我們發現，很多時候夏天剛開始，蓮花剛開一週蓮蓬就已上市。現在的早熟蓮蓬從哪裏來，吃起來安全嗎？
1、早產蓮蓬個頭和米粒都小。搶早上市，莫看蓮子米小，但也很甜。口感可能不及大湖裏的蓮蓬，但吃起來是安全的。
2、並不是所有蓮花都會產蓮蓬。蓮花剛開不久，爲何就有蓮蓬上市？那都是在水田裏種的，施農肥的話，會長得快一點。
3、大湖中的水深數米，水溫低，土壤有機質高，籽蓮的口感清甜，營養高。田裏水位低，溫度高，土壤中的有機質含量較少，蓮子口感可能稍微差一些。
蓮蓬什麼時候採摘
從季節上來說，每年7月初到8月底都是採摘蓮蓬的好時節。但具體採摘時機要掌握得好，太早太遲都會影響蓮子的質量，最好每天成熟多少就採摘多少。最好選擇清晨去採摘，那時蓮蓬和蓮子上還伴有露水，會讓採摘下來的蓮子更新鮮。
剛採摘的蓮子怎麼處理
蓮蓬摘下來後，要保住新鮮品質，要立即進行加工。
1、把蓮子一粒一粒從蓮蓬中剝出來，剔除不飽滿的、空殼這類的。此時可以直接食用的。
2、當然，不立即食用的。建議透過機器把蓮子的皮割開，以便於進行下一步處理。
3、用工具去除蓮子的芯，把去芯的蓮子和蓮子芯分類收集。
4、如果天氣較好的話可以馬上開始曬制，如果天氣不好可以先放置幾天，但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分，只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
