烤冷麪，不少人喜歡自己在家做來吃，做法還是比較簡單的。烤冷麪做得太硬怎麼辦？烤冷麪怎麼做比較軟？
烤冷麪做得太硬怎麼辦
烤冷麪發源地爲黑龍江省密山市，烤冷麪的興起於1999年前後，相傳是位於密山市第二中學後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麪的成本低，味道極棒。所用冷麪早期爲普通冷麪，後期使用特製冷麪(比平常市面常見的冷麪要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。
1、炒麪冷了成烤冷麪吧。炒麪時，要噴水進去的，不要將面炒得太乾。
2、水泡一下就好，如果是放的風乾了就沒辦法了，烤完最後在面下面放點水，會讓面更好吃
3、麪皮硬，一面皮不是當天的，陳麪皮所以烤時要加水軟化，二鐵板溫度不可太高也不能太低。高了面一放上去就燙死了(趕緊加水可以補救一下，不過口感還是發硬)，低了面片烤不透。也容易發硬。
4、很簡單,加點食用鹽和筋力源B型,冷麪不幹縮。當然包裝和儲存溫度也很重要。
烤冷麪怎麼做比較軟
材料：油適量，冷麪(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。
1、準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。
2、香菜和洋蔥切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。
4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，
9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當然也有撒芝麻的，這個看自己口味)
好了，關於烤冷麪做法的介紹就到這裏，小夥伴們都明白了吧。
