懶柿子是什麼東西？懶柿子其實是脫澀後的一種柿子的叫法。
懶柿子是什麼東西
“懶”柿子就是要去掉柿子的"澀",即脫澀後的一種柿子的叫法。“樹熟”的柿子不用懶,就可以直接吃了,有些柿子買回來,特別硬,吃起來會很"澀",這種你就要“懶”柿子。醂（音懶）柿子，有些地方也稱作漤柿子或脆柿子。每年霜降時節前後是採摘柿子的時候，也就是製作醂柿子最佳的時節。
懶柿子怎麼懶
可以把柿子跟水果放一起,過幾天就變軟,可以吃了,還可以用蒸的方法“懶”。實際上是柿子脫澀的一種方法。柿子脫澀的方法很多：
1、溫水浸泡法：採收後的澀柿浸泡在清潔的溫水內，水溫及浸泡時間要根據採收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味；黃熟期的柿子，水溫應保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀,此法脫澀的柿子不宜久存。
2、塑料袋脫澀法：將採收的柿子裝入嚴密的塑料袋中，紮緊口，在20℃～25℃的條件下，兩天後即可脫澀。
3、果實混裝脫澀法：將採收後的柿子與少量蘋果、梨、山楂等果實混裝在密閉的容器裏，在室溫下4天～7天即可脫澀。
4、酒精脫澀法：將採收後的柿子分層裝入密閉的容器杯，每層柿子果面均勻噴灑一定量35％的酒精或白酒，裝滿柿子後密封，在18℃～20℃條件下5天～6天即可脫澀。最好在脫澀的酒精中加入適量醋酸。
5、石灰水脫澀：每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀釋，水量要淹沒柿果。3～4天后便可脫澀。如能提高水溫，能縮短時間。
6、二氧化碳脫澀法：將柿果裝在可以密閉的容器內，容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入，待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時，表示容器已充滿了二氧化碳，便將孔塞住。脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關。溫度25～30℃，在常壓下7～10天便可脫澀，如果加壓至7～11kg，溫度維持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，則能加速脫澀。
哪種柿子適合做懶柿子
從柿子品種上來說，最適合懶柿子的是那種又大又圓，而且上面尖部有點突出的水柿子，這種柿子的含水量比較大，做出的懶柿子最爲好吃。將半青半黃的柿子從樹上摘下來以後，帶着蒂把放在清水裏洗淨，然後再晾乾柿子表面的生水。
