主料:豆腐一斤左右
輔料：紅曲粉10克，十三香5克，鹽40克，水適量，白酒50克
— 烹飪步驟 —
1· 豆腐，稍微多壓一下，水分不要太多。
2· 切成自己喜歡的大小，放在蒸鍋裏發酵，這次發酵沒有放腐乳曲，就這麼放在蒸鍋裏，上面蓋了一張荷葉，放在陰涼的地方。
3· 三天左右吧，豆腐表面黏黏的，有點黃黃的。夾開聞一下，一點腐乳的香味了，就可以了。
4· 紅曲粉，十三香，鹽，攪拌一起。加適量的水。水的多少看你瓶子。
5· 每豆腐疊放好，倒入汁水，加入50克白酒。蓋上蓋子，至少放十天。放一個月再吃味道最好。
