豇豆不熟會中毒嗎|​豇豆發芽了還能吃嗎

豇豆，這個也是很多人都是喜歡吃的，是超級的好吃美味的，可討人喜歡了，那麼這個豇豆不熟會中毒嗎？豇豆發芽了還能吃嗎？

豇豆不熟會中毒嗎

沒熟的豇豆是有毒性的，但不是說吃了沒熟的豇豆就一定會中毒，因爲豇豆中皁苷和植物血凝素的含量不是很高，再者，沒有煮熟也並不是沒有經過加熱處理，其中的毒素又減少了很多，另外，人體的肝臟具有很好的解毒作用，對一定量的毒素有清除功效，因此，有些人吃了沒煮熟的豇豆並不會中毒。

但爲了以防萬一，肯定是吃熟透的豇豆比較好。生豇豆和未熟透的豇豆中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白，當人們食用後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。

豇豆發芽了還能吃嗎

豇豆發芽能吃。

豆類發芽和土豆、紅薯等發芽不同，豆類發芽之後會將體內的蛋白分解部分，食用時吸收更高，另外豆芽在發芽的前期，含有的維生素C量極高，比豆子高出幾倍，食用價值更高。

豇豆沒熟就不要吃了，不過這個發芽是可以吃的。