豆漿也就是用豆類糧食研磨出來的一種飲品,像黃豆、紅豆、黑豆都是比較常見的豆漿材料。豆漿沒煮熟會中毒嗎?
豆漿沒煮熟會中毒嗎
是會中毒的,一般的症狀是噁心、頭暈,以及腹痛、腹瀉、脹痛等消化系統不良反應,嚴重還會引起脫水、電解質紊亂的現象。如果過量飲用不熟的豆漿,就可能會中毒。
主要是因爲沒煮熟的豆漿中含有皁素,胰蛋白酶等物質,過多食用未熟的豆漿可引起中毒,主要以胃腸中毒反應居多。一旦出現誤食中毒,應儘快採取催吐、洗胃治療。
豆漿沒煮熟多久會中毒
這個主要看個人具體的情況,一般1小時後發病。豆漿最好煮沸之後再繼續煮上至少8分鐘再飲用,並且千萬不要空腹喝。
豆漿煮沸時,會看到很多泡沫,泡沫中含有許多皁苷,這些皁苷在加熱時會膨脹,從而產生假沸騰現象。 如果未煮熟的豆漿,則將含有皁苷,皁苷,血凝素和胰蛋白酶抑制劑等,從而導致諸如紅細胞溶解和消化道刺激之類的損害。
煮豆漿的正確方法
通常情況下,當生豆漿煮到80°C至90°C的溫度時,會出現很多白色泡沫。 這時,許多人會錯誤地認爲豆漿已經煮熟。實際上,這是一種“假沸”現象,此時的溫度並不能去除豆漿中的有害物質。
正確的方法是在發生“假沸”現象後繼續加熱豆漿幾分鐘,直至泡沫完全消失後即可停止加熱。