減肥的方式有很多種，但是很多人對飲食減肥情有獨鍾，其中蔬菜減肥絕對是飲食瘦身當中的首選，不僅營養美味，還很實用。下面就帶來快速健康的生吃蔬菜減肥法，消脂促代謝更易瘦。
茄子
準備好新鮮的茄子洗淨去皮，切成細絲狀，然後加上適量的鹽和香油調味，做成一道美味的涼拌菜，也有瘦身的作用。茄子所含硒較其他蔬菜要高，硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，透過體內代謝，迅速排毒消脂。
黃瓜
把新鮮黃瓜洗淨，然後放在鹽水中浸泡20分鐘作用，再用冷開水清洗一遍，就可以生食了。黃瓜熱量很低，富含多種維生素和微量礦物質，它所含的營養成分非常豐富，生吃可促進腸道蠕動，幫助排毒。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。
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柿子椒或尖椒
柿子椒和尖椒幾乎都沒有辣味，而且其中還含有豐富的維生素，尤其是維生素C，不僅可以增強人體的免疫功能，幫助抵禦各種疾病，而且還有燃脂瘦身的作用。可幫助潤腸通便，調節鈉鉀平衡，對人的面板、神經系統和食慾都有影響。
西紅柿
準備好兩個大西紅柿，清洗乾淨後切成片狀，然後加上適量的白糖調味。西紅柿可以控制食物的熱量，而且還能拍出體內毒素，加速新陳代謝。其實富含維生素A，對養顏美容很有幫助。不糖尿病人、高血壓病人都不宜吃。
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