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01乾粉條用清水泡軟後撈出備用。02鍋內熱油放入醃製好的肉末煸炒。03肉末炒至變色加入粉條微微翻炒加入清水燉一會。04加老抽上色後入辣椒，辣味出來後放入蔥薑末。05翻炒以下即可出鍋，裝盤...

米粉肉一般是指粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成，粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。...

要看你肉餡是做什麼滴，如果是包餛飩、餃子類的那就多餘了，因爲澱粉是起到凝固搜湯的作用，而餛飩、餃子類的就要有湯汁，但包肉包子適量的可以放一點點，如果是做肉丸子那一斤肉餡可以放一兩以內的澱粉，總之，烹飪是一種變化多端...

如果用100粉蒸肉粉蒸米粉肉一般要500克到700克肉即可。其正確做法：先將500到700克五花肉切成薄厚適中的肉片，放入碗中，再加入適量料酒，鹽，白糖，醬油，腐乳汁，八角等調料攪拌均勻醃製二個小時，將糯米或大米炒成金黃色擀成米碎，再...

做法步驟：第1步、五花肉切成6釐米左右長的片第2步、將花椒、大料、姜和蔥放入碗中，倒入溫水泡上20分鐘，留汁4湯匙量待用第3步、大米和糯米放入鍋中，小火炒香，色澤微黃即可第4步、將炒好的米倒入料理機中，攪打兩下，不用攪太細...

不可以，把小酥肉粉倒入適量在碗裏，再打入雞蛋進去，將酥肉粉和雞蛋調成粘稠的麪糊狀，然後把醃製好的肉倒入麪糊，攪拌均勻掛上麪糊，然後下入燒好的油鍋炸就可以了。...

醃肉粉不是嫩肉粉，醃肉粉是有味道的嫩肉粉和鬆肉粉性質都一樣，只是叫法有差別，它們都是那種圓柱罐子裝的白色粉末，在炒肉、炸肉的時候和醬油料酒一起醃製肉用的，目的是爲了讓肉口感保持“嫩”的狀態，不易因烹調時間過長而變...

可以1、主料：豬瘦肉500g，雞蛋，1個，蒜頭半個，鹽少許，糖適量，雞精適量。2、瘦肉洗淨，切成一公分左右的方形肉塊。3、然後將肉反覆沖洗三四遍。4、撈出來瀝乾水分，這樣肉吃起來不會有血絲味。5、將蒜頭剁碎成蒜蓉加入。6、倒入適...

牛肉乾表面黃色的粉是咖喱粉，一般我們會做成咖喱牛肉，做好咖喱牛肉的原材料，必須有咖喱粉和鮮辣粉在一起，放在牛肉乾的表面纔好吃甘草粉，孜然粉等1、裸裝牛肉乾的儲存：裸裝牛肉乾也就是散牛肉乾，最好的儲存環境是通風陰涼處，...

兩種都屬於風乾牛肉都需要經過風乾熟制，但是含水量和風乾度不同還有選用肉的部位也不同。一般獨立塑封包裝的都是半乾的風乾牛肉含有一定的水份一般選用先風乾後油炸工藝製作口感比較適中要好嚼一些也比較好消化選擇牛...

食材：雞胸肉一塊，雞蛋兩個、麪粉少許、鹽適量、胡椒碎少許、檸檬一個、白糖一勺、白醋兩勺做法：1、雞胸肉洗乾淨，撕去表面的黏膜和肉筋，分切小塊後用刀背拍散，這樣雞肉好入味，易熟。2、雞胸肉用鹽和胡椒碎醃製十分鐘，入味待用...

1、玉米澱粉醃肉的時候首先要將肉沖洗乾淨。因爲肉上可能會有一些髒東西以及細菌。沖洗乾淨之後可以將玉米澱粉倒進去，再打一個或兩個雞蛋就可以了。不需要。在醃肉之前洗淨肉，切成薄片，生粉醃肉可以鎖住肉的水分，減少水...

不可以，因爲會導致啊瘦肉丸破碎的現象，瘦肉丸加入麪條和粉乾的時候，由於麪條和粉幹具有易折斷性，所以會導致瘦肉丸產生破損的現象...

它們的區別在於，一是它們的含義不同，乾肉就是肉失去了水分，也可以是幹豬肉，也可以是幹牛肉或者是其它乾肉。而牛肉乾只能是牛肉製作的。二是含水量的不同，乾肉相對的含水量是比較低的，而牛肉乾相對含水量會高些。三是口感不...

食材清單牛肉（牛腱子）1000g、辣椒粉10g（適量）、白芝麻40g（能裹住牛肉乾即可）、白糖適量、鹽適量、植物油1大勺、生薑一大塊、大蔥一根、料酒少許、幹辣椒個、香葉2片、桂皮1塊、大料2個、五香粉、生抽烹飪步驟1/2【煮牛肉】...

醬牛肉時，先用調料水把肉浸泡，在浸泡牛肉的時候，就把嫩肉粉放進去，然後倒入味極鮮，老抽，料酒等，用攪拌器把調料水攪拌均勻，半小時後，把肉倒入鍋裏再煮。不使用。嫩肉粉主要是爆炒肉片需要使用的調料，肉片要求熱油大火，快速翻炒，肉...

—食材清單—主料:2000克左右輔料:薑末蒜末適量蒸肉米粉約260克料酒適量生抽適量老抽適量十三香適量鹽適量白糖適量—烹飪步驟—1·生薑、大蒜，切片，壓碎，待用。2·五花肉，洗淨，切片，切片後再過一次水，撈出瀝乾。3·加入鹽、...

將牛肉泡除血水煮熟，牛肉切成薄片，用鍋洗淨不能沾油，一直炒到水分全部幹掉，和炒制五香牛肉一個道理，有烘乾機的話放進去烘乾水分，待冷卻後用者粉碎機打碎。這個不可能做到工廠的凍乾粉那麼細，可以過一下細篩，但至少可以做成粉...

不可以喲酥肉粉是麪粉和澱粉按比例合制的，蒸肉粉是大米做的，從原材料上就不一樣。酥肉粉是很細很細的粉，水和勻成糊狀，蒸肉粉是顆粒狀，用大米花椒辣椒炒香後打碎到小米顆粒大小，肉片調點佐料，再把蒸肉粉絆倒肉裏，適量澆點水，以...

1、用的肉偏瘦人都注重身材，現在都喜歡吃瘦肉，欠油水，尤其下面墊菜的，會吸油，現在很少吃肥肉，因爲肥肉吃着會發胖，肉要用肥三瘦七的，偏瘦的肉用米粉裹，就會很乾，這時候可以適當加點油或者水，或者蒸到快熟的時候要灑籠，就是灑點水...

牛肉乾比較好。一是因爲羊肉的羶味最大，若是做成了鮮肉乾，怕是會非常嗆鼻子，估計很少有人能吃得慣。二是考慮到羊肉太少、成本太高。豬和牛身上的肉比較多，可羊卻十分瘦小。從營養學的角度出發，筆者更建議大家入手牛肉乾。...

椰子肉曬乾是不會變成椰子粉的，因爲椰子肉本身是塊狀的，所以椰子肉曬乾後也是成塊的，不會變成粉狀，椰子粉是粉狀的，椰子肉要變成椰子粉的話必須進進研磨打成粉狀纔可以成爲椰子粉。椰子是熱帶亞熱帶水果，椰子肉的用途比較多...

主料大白菜200g凍豆腐適量粉條適量幹豆角適量五花肉100g胡蘿蔔適量幹辣椒適量姜少許大蔥少許輔料菜籽油適量鹽適量雞精適量醬油少許幹豆角凍豆腐粉條豬肉的做法步驟：步驟1.準備材料。步驟2.凍豆腐切塊，五花肉切片。步驟...

主要就是兩點，具體如下：鮮肉的切割。風乾的風乾。切割注意點如下：將牛肉切成1.5-2CM的片，根據加工量的大小可採用人工切片和機器切片，機器切片可以節省人工，切割最大的工作量就在切片上，切條相對而言更簡單一些。風乾注意點...

1、首先要準備海南特有的海南粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味精、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一種含有花椒、八角、茴香等綜合性的香料，超市一般都有）。2...