1、作法一
輔材:豆芽菜、萵筍、香椿苗、蔥、姜、蒜、大豆、生雞蛋、白芝麻
調味品:鹽、味精、白胡椒粉、米酒、木薯澱粉、辣椒幹
烹調方式:
將鱸魚清洗去調頭、尾、皮、骨,將魚類切一片,添加鹽、味精、米酒、雞蛋清、木薯澱粉攪拌均勻,剁椒魚頭、尾、和骨骼中添加米酒醃漬3-5分鐘
坐鍋打火倒進水,待水開後添加米酒、白胡椒粉、味精,放進豆芽菜、萵筍、剁椒魚頭、魚身、和骨骼,煮3-5分鐘撈起來放進碗中,將魚肉燙熟後也放進碗中,撒上白芝麻、蒜泥、辣椒幹,澆少量滾油,撒上香椿苗和大豆就可以。
1、將麻辣香水魚調料,香蔥,香菜準備好
2、將準備好的魚片、魚骨等清洗一下,瀝乾水分。
3、將麻辣香水魚自帶粉料包拆開放在魚片上攪拌均勻,可以適當放兩片姜和蔥一起醃一會兒。
4、白菜開水燙一下瀝
5、鍋內放油,燒熱後加入麻辣香水魚的辣椒調料炒出紅油 幹水分備用。
6、加入適量開水,大火燒開。
7、將醃好的魚骨魚頭先行放入鍋內,煮開後放入剩下的魚片。
8、煮至魚片熟透出鍋放在白菜上,放香菜香蔥即可。