醇有氫鍵，氫鍵主要影響物質的熔沸點，溫度升高的時候，還要有額外一部分能量用於破壞氫鍵，所以往往會使醇的沸點高於相對分子質量相近的烷烴。
氫原子與電負性大的原子X以共價鍵結合，若與電負性大、半徑小的原子Y（OFN等）接近，在X與Y之間以氫爲媒介，生成X-H…Y形式的一種特殊的分子間或分子內相互作用，稱爲氫鍵
有一個原因是H和O形成了氫鍵，使得熔沸點升高。1，醇分子的羥基氧原子和另一個醇分子羥基氫原子存在互相吸引作用，2，飽和一元醇碳原子越多沸點越高，3，碳原子數目相同時，羥基越多，沸點越高，4，醇類和水互溶
四點簡單的，1，醇分子的羥基氧原子和另一個醇分子羥基氫原子存在互相吸引作用，2，飽和一元醇碳原子越多沸點越高，3，碳原子數目相同時，羥基越多，沸點越高，4，醇類和水互溶
