因爲乙醇中含有氫鍵素，氫鍵數目來說，一分子水比一分子九斤多，而且相比較而言，水的氫鍵強度比酒精的大清澗是物質的沸點升高。在乙醇--水二元混合液中，根據實驗測定，它的氣相線和液相線都有一個最低點M，且在這個最低點上，汽相線與液相線重合。
在1(大氣壓)下，相當予M點的乙醇含量爲89.4%（分子%），沸點爲78.15℃。
在M點的左面，蒸氣中的乙醇含量比液相中爲高，但它的右面，蒸氣中的二醇含量卻比液相中的低。
而恰爲89.4%（分子%）乙醇溶液加熱沸騰時，蒸氣組成與溶液組成始終相同，沸騰溫度也不變化。
由於它的沸點（78.15℃）比任何濃度的乙醇--水溶液的沸點都低，故稱它爲具有最低桓沸點的恆沸物。
