食材用量
豬肋排約 500g（2支），芋頭半個，大蒜2頭，生薑1小塊，紅蔥頭5顆
備料：肋排斬成小件，用醃料醃製（四小時以上爲佳）香芋去皮後切成邊長約2釐米的小方塊生薑切大塊，紅蔥頭去皮，大蒜去皮後稍微壓扁，香菜/蔥切碎。
步驟二
平底鍋抹少許油，燒紅後轉中火，將芋塊煎至金黃，盛起備用。
步驟三
油鍋燒至六成熱時依次加入生薑、大蒜、紅蔥，用中火炒至稍微變色、煸出香味，整理鋪平於鍋底。
步驟四
將煎好的香芋塊平鋪於姜蔥蒜之上。
步驟五
再碼上醃製好的排骨，注意要鋪放均勻。
步驟六
蓋上鍋蓋，用中小火焗約30分鐘。
步驟七
排骨焗熟後，轉大火，澆上一小勺白酒、撒上蔥花，即可上桌食用。
材料
主材：，排骨450克，芋頭1小個，去皮切粒，植物油適量，汁料（份量只供參考）：，南乳3塊，花雕1湯匙，老抽1湯匙，片糖1/3塊，柱候醬1湯匙，生抽1湯匙，醃料：醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1、先將排骨用基本調料醬油、糖和鹽適量先醃10分鐘，然後生粉、水和油適量再醃5分鐘備用， 同時， 快火下油(約3湯匙)起鍋，將芋頭炒至兩面微黃，盛起備用。
2、快火下油(約1湯匙)起鍋，炒香排骨，再加入花雕，生抽，老抽，南乳和柱候醬炒勻，加水蓋過3/4材料，開後入片糖燜10分鐘，再加入芋頭煮15分鐘，吃前再調好味即成。
1、排骨洗淨瀝乾水分芋頭洗淨後去皮再切成塊狀，備用。
2、香菇泡水至軟後切塊狀青蔥切段，備用。
3、將作法1的排骨放入容器中，放入醃料攪拌均勻，醃約20分鐘，備用。
4、起一鍋放入適量的油燒熱至約160℃，將作法1的芋頭放入炸4分鐘後撈出，備用。
5、再將作法3的排骨下鍋炸約2分鐘後撈出，備用。
6、取一鍋放入1大匙油燒熱後，將香菇、蔥段一起爆香後，加入高湯煮滾，再加入作法5的排骨一起煮約30分鐘。
7、加入芋頭、調味料，攪拌均勻後再移入砂鍋中一起煮至入味即可。
