用料
花生 適量
八角 適量
花椒 適量
桂皮 適量
香葉 適量
步驟 1
剛拿回來的帶殼花生，自己家親戚種的，純綠色有機花生
步驟 2
多洗幾遍，直到洗花生的水不再是泥水爲止
步驟 3
洗好後的花生，輕輕捏個小口，更容易入味
步驟 4
放入高壓鍋，水能剛好沒過花生，花生有點飄按一下就能看道水的量了，把準備好的調料花椒、八角、桂皮、香葉、鹽放入鍋中，攪動一下讓鹽融化
步驟 5
高壓鍋插電，壓20分鐘，20分鐘後，拔掉電源，不要泄壓，等壓力自己消失，要是不着急，泡一夜更入味
鹹脆花生帶殼的做法
一，食材：花生1斤，大蒜8瓣，二荊條3根，小米辣6個，生抽30ml，香醋50ml，白砂糖2勺，雞精少許，鹽適量，熟芝麻適量。
二，生醃花生米的做法：
1、將所有的食材都準備好，家裏的帶殼的新鮮花生米剝殼，放入盆裏，用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、現在開始來準備配料，大蒜切成薄片，二荊條切成圈，小米辣也切成小米辣圈，然後裝入盤子裏面備用。
3、現在開始來調醬汁，在盆裏先放入30ml生抽，50ml香醋，少許雞精，適量的鹽，2勺白砂糖去腥提鮮，適量的熟芝麻，最後再放入1碗涼白開在裏面，用筷子先攪拌均勻。再把蒜片，二荊條段和小米辣圈一起放進來，攪拌均勻，醃製10分鐘讓這些食材都析出味道。
4、醬汁醃好後，把花生米倒進來，用筷子攪拌均勻，放置一邊醃製3個小時以上入味。因爲是生醃花生米所以帶着濃濃的花生味道，吃起酸辣開胃，爽脆可口，下酒又下飯，比油炸的好吃太多了。
鹹脆花生帶殼的做法
原料：花生米，八角、香葉、小茴香、花椒、食鹽適量。原料：花生米，八角、香葉、小茴香、花椒、食鹽適量。
製作方法：
步驟1：把花生米挑選好，用水洗乾淨後，放至碗中，加入清水，浸泡20分鐘，把花生米的外皮泡得發皺即可
步驟2：火上做鍋，把泡好的花生米連同水一起倒入鍋裏，加入八角、香葉、小茴香、花椒、食鹽。香料的選擇及量的多少依你個人的喜好而定，等水開後，轉成小火煮約20分鐘[此步注意：花生米不需煮熟，七分熟即可。]
步驟3：花生米煮好後，關火，撈出來控幹水[此步是給五香花生米第一次去水：控水。]
步驟4：火上另坐炒鍋，把控幹水的花生米倒進去，用鏟子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分進行充分地炒幹[此步是給五香花生米第二次去水：炒幹。]
步驟5：看到花生米表皮有些鬆干時，倒入半包食鹽，然後用鏟子將花生米與食鹽攪拌均勻，不停地翻炒，確保花生米和食鹽能充分的接觸[此步是給花生米第三次去水：用鹽的熱度包裹花生米從而逼出花生米里面的水份，並使其烘乾。]
步驟6：炒到鹽都變成黃色了，花生米感覺也乾爽了，也就是花生米中的水分基本都揮發出來的時候，大概25分鐘的樣子，關火，靜置三分鐘，讓鹽的餘溫再把花生米烤乾[此步注意：你也可以邊炒邊嘗，等花生米外皮幹鬆，能用手撮碎就可以關火了。]
步驟7：用漏勺把花生米盛出晾涼即可食用冷卻後的鹽可以用袋子繼續裝起來，下次接着用。
