食材：核桃500g，3年糟滷200ml，幹辣椒10個，薑片2片，蔥段3段，桂皮1塊，香葉2片，花椒+小茴香1g，八角2個，丁香2粒，鹽5g
做法
1、核桃洗淨後，用剪刀剪掉2端的角，會更好入味
2、鍋中加足量的清水，放入毛豆和薑片、蔥段、桂皮、香葉、花椒、小茴香、八角、丁香
3、蓋上蓋子，中火加熱煮開
4、開啟蓋子，轉小火，撒鹽調味後再煮10-20分鐘（根據喜歡的口感來確定煮至時間）
5、煮好的毛豆撈出，如果着急的話，可以用白開水過濾晾涼。不記得話，可以加少量的煮湯室溫冷卻
6、待毛豆冷卻後，放入保鮮盒中，加入糟滷浸泡
7、蓋上蓋子入冰箱冷藏一晚即可食用
8、也可以把鍋中的辣椒放入浸泡了糟滷的毛豆中，增加一下辣味
義烏酒糟核桃做法
1妹紙我我是義烏人，在義烏，酒糟核桃是很有名的，但是這上面沒有相關菜譜，那我就獻醜啦。 先準備材料。酒糟、核桃、雞蛋。
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可以將核桃切的細一些。
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將水和核桃一起放進鍋煮，稍微煮的透一些，所以看見它沸騰之後還是可以再繼續煮個三分鐘左右。（不要放太多水）
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把酒糟倒進去，一起煮
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攪散，煮到沸騰之後依舊可以再繼續煮三分鐘，不煮透的話會有酒氣，小心喝醉噢……
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繼續煮
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甩蛋，把雞蛋倒進去。煮到沸騰。
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加紅糖，攪拌。（正宗的義烏紅糖，嘿嘿，加多加少可以根據個人口味加入）
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好啦。出鍋。
義烏酒糟核桃做法
步驟 1
核桃仁壓碎，（產後吃越碎越好，平時吃可隨意），鍋中可直接放全酒煮核桃仁，也可放適量水先煮核桃仁，煮開後小火慢煮10分鐘，再放酒糟
步驟 2
義烏酒糟
步驟 3
煮開後小火再煮10分鐘左右
步驟 4
往煮好的核桃仁中加酒糟或黃酒，再用小火煮5分鐘（煮的久些，比較吃不出酒味），加雞蛋，再加紅糖（紅糖量試自己對甜度要求而定），加糖後不能煮太久，容易糊
步驟5
成品就這樣了
