用料
糯米
豬肉餡
胡蘿蔔
蔥
姜
香油
料酒
生抽
鹽
雞精
珍珠丸子的做法
將糯米提前5小時洗淨後浸泡。香菇、胡蘿蔔香蔥洗淨切末
將肉餡放入碗中，加入蔥、薑末、蛋清，香油，生抽，鹽和雞精、香菇末和胡蘿蔔末
用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁
將糯米撈出控幹水，平鋪在盤子上
用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米上
肉丸子滾上一層米，用手輕輕按壓表面，讓糯米有一部分可以壓入肉餡中
將做好的珍珠丸子放入竹蒸籠中或盤中
放入蒸鍋大火足氣蓋上蓋蒸制
大約10分鐘即可開鍋蓋取出籠屜
撒上香蔥末出香味裝盤
小貼士
因爲糯米是白色的，爲了確保蒸好後的顏色漂亮，不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。
在蒸制前，蒸籠或盤中鋪上刷油或一層菜葉，蒸好後不會粘，比較容易拿取，而且有一股菜的清香。
