先用乾淨溼布將烤箱內外擦拭一遍，除去塵埃。然後可以空爐使用高溫烤一陣子，200℃，空爐轉15分鐘左右。
空烤要注意通風散熱，等待冷卻後可以再用清水擦洗一遍爐內壁。
在烘烤食物前，注意先預熱
在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。
烤箱預熱應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，一般預熱5～10分鐘即可。
注意區別使用烘烤溫區
用小烤箱烤食材，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可。
每次用完注意清潔
