食材用料
牛柳300克，線椒3個，耗油2勺，澱粉適量，油適量，生抽2勺，糖1茶勺
做法步驟：
1，牛柳處理乾淨，白色筋膜最好去掉，切好以後加入耗油和澱粉，用手抓到牛肉發黏，加入少量油抓勻，至少擱置半小時，夏天可以放入冰箱。
2，線椒三個洗乾淨，這種辣椒比較辣，不能吃辣可以換成普通的青椒。
3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。
4，鍋內放油，可以多點，油熱後下入牛柳迅速滑熟。
5，牛柳變色即可撈出來，放置一邊待用。
6，鍋內入油，下入線椒翻炒。
7，待線椒稍微變軟，放入牛柳。
8，放生抽炒勻，出鍋前加一點點糖提鮮即可出鍋。
牛裏脊洗淨去掉白色筋膜，切成約3mm厚度的片，用刀背稍微剁一下，使其肉質變鬆散，加入梨汁，生抽，黑胡椒粉，打散的蛋液，幹澱粉（幹澱粉分次加入，加到可以包裹住牛肉，不是水水的即可），抓勻。醃20分鐘。洋蔥，芹菜分別切成粗絲和小段。
2）煮澆汁：鍋裏放入水200ml，冰糖，黑胡椒汁，蒜片，洋蔥，芹菜，大火煮開後，轉中小火煮5分鐘，至冰糖完全溶化，濾掉雜物，只留湯汁。
3）牛裏脊一片一片蘸滿燕麥片，稍微用手指按壓，使麥片更牢固的附着在牛肉上。鍋裏倒入油，油溫5成熱時，將蘸滿麥片的牛肉片分次放入鍋中，炸至表面微微金黃。撈出。
