1：看配料表，最重要的一個指標，看一下“氨基酸態氮”的含量！含量越高代表鮮味最濃郁。按照標準一般分爲4個種類，特級醬油含有的“氨基酸態氮”是0.8克以上，一級醬油含有0.7克左右，二級醬油含有0.55克，三級醬油含有0.4克。
2：繼續看配料表，尤其是鈉含量！大多數醬油標註的都是每份15毫升。也有些品牌是10毫升的標註，實際上這只是商家的障眼法。買醬油時，含鈉量越低的吃着也就越健康。
3：最重一點就是看一下配料表上面是否有【釀造醬油】和【高鹽稀態發酵】，只要上面有這些標準，一般來說都是比較好的生產工藝，味道和品質都還不錯！
4：再就是還有最重要一點，配料表上面的添加劑越少越好。有些醬油還會加入“穀氨酸鈉”和“呈味核”。這些添加劑，實際並不都適合人們食用，挑選時要着重看一下！
