主料
牛筋150克,牛肉(心管)150克,魷魚150克
輔料
洋蔥半個,幹辣椒段5-6個,蔥段少許,蒜瓣少許,燒烤料適量,蒜蓉辣醬適量,醬油少許,耗油適量
步驟1
把買回來的筋皮子,心管,沖洗乾淨用高壓鍋燜熟(出氣算30分鐘)之後切成小塊備用。
步驟2
炒菜之前要把所有的輔料都準備好了,鍋裏放點豆油,(不要放太多)在把蔥段.辣椒.蒜瓣煸炒,在把洋蔥也炒一下。完了在把筋皮子.心管.魷魚倒進去大火爆炒。把醬油.耗油.蒜蓉辣醬.燒烤料按照順序放,在翻炒幾下要注意一下火候
步驟3
炒一下就可以出鍋裝盤了,之後在放上點香菜!
1、豬肉橫着肌紋切成約3.3釐米長的薄片
2、腰子剖成兩片,片去腰臊,再在裏面打上平行直花刀,片成磨刀片
3、肝切成薄片
4、蔥切成馬耳形
5、蒜及蘭片均切成片
6、碗內放入肉片、腰片、肝片,加澱粉、鹽、醬油抓勻上漿
7、另一碗內用醬油、醋、味精、澱粉和清湯100毫升兌成汁
8、鍋坐旺火上,加油燒成六成熱,將三樣倒入滑熱,倒漏勺內控油
9、鍋內留油,用蔥、蒜熗鍋,下入蘭片微炒,倒入兌好的汁子,爆起後投入三樣,翻勺盛盤。
1、豬腰子,豬肝,肉片上漿
2、四成油溫,先下肉片,再下豬肝爆炒,豬肝變色,下豬腰變色後,加入碗汁翻炒
3、臨出鍋,溜邊放醋,放蒜末,少許花椒油出鍋裝盤