要。香芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，因不焯水口感不好，一般焯水後能讓芹菜更好地去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。
特別是用芹菜製作涼菜時建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高溫去除芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。
香芹菜要焯水嗎
香芹菜不要焯水
香芹菜一般指的是芹菜，也叫做香芹、旱芹，栽種歷史悠久，其具有揮發性芹菜油，有濃郁香味，可以增進人們食慾
芹菜生長前期每隔4一5天追施一次10%左右的人糞尿，到生長後期，肥料濃度可加大到30-40%，並注意配合磷鉀肥施用。苗期每畝施過磷酸鈣20-30斤，生長後期每畝施氯化鉀20斤，以滿足芹菜生長對磷鉀肥的需要。灌溉可結合施肥進行，以保持土壤溼潤爲度
香芹菜要焯水嗎
可以焯一下水。
香芹開水焯水40秒，焯水的時候加入食鹽增加底味兒，加入少許食用油，可以讓香芹更加青綠，焯水之後迅速放在涼水裏浸泡，保持香芹清脆的口感。
芹菜是夏日裏常見的一種蔬菜，獨特的芳香味兒，讓人聞到就心情大悅，食慾大振，是非常不錯的夏季蔬菜。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等營養元素。
