滷水攪動多久會變質

一般滷水是不會變質的，反而會越來越香，就好像酒一樣，放的年限越久就越香。滷肉想要好吃，滷水就非常關鍵，放了半年的滷水和一個星期的滷水，滷出來的菜味道是不一樣的。

道理其實非常的簡單，因爲滷水用久了的話，食材的精華會全部融化到滷水裏面，蛋白質會和滷水充分結合，經過長時時間的發酵，味道就會慢慢穩定下來，所以時間越久的滷水滷出來的菜餚味道就越好，更加醇厚。