1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊。
2、肉放進涼水鍋裏，開火，燒開十分鐘後，撈出來，用熱水把肉洗乾淨。
3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內，開小火，一直等到把肉裏的油炸出來，挨鍋底的那面變黃，把肉翻面。
4、四面變黃後，倒入生抽、老抽，炒至幾面都蘸了醬油，變黑紅色，放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉，一起煎一下。
5、倒入開水，沒過所有肉料。加冰糖、料酒，扔一點進去也行。
6、大火燒開後，轉小火，慢慢燉，水收至一半後，放入山藥塊，慢慢燉。
7、水差不多剛覆蓋鍋底時，加鹽，轉大火收汁，肉開始變得粘稠起來，顏色也深起來。收到快乾後，關火。
主料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法:1.將山藥切成段。2.用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
