1、配料調製
要想油條一直酥脆，可以在炸制油條的時候選用中筋麪粉，不用高筋麪粉，這樣可以避免面粉水分過低，蛋白質含量太高，炸出來的油條較硬，同時，適量添加油條膨鬆劑和起酥油，炸出來的油條蓬鬆金黃，口感酥脆。
2、儲存方法
炸好的油條如果受潮，容易變軟，最好將其放在陰涼乾燥的環境中儲存，避免周圍環境中溼度過高，油條吸收外部的水分變軟，這樣可以延長油條的儲存時間。
3、復炸技巧
油條變涼後，如果吸收了環境中的水分變軟，可以透過復炸的方法使其重新變得酥脆。復炸的時候，要開小火，用筷子不斷的翻轉攪拌油條，這樣可以防止油條之間相粘黏，也可以使油條受熱更均勻。
