泡芙隔夜怎麼保持酥脆

冷藏。泡芙做好後，當它剛一冷卻（大概十幾分鍾）就裝入食品袋中，紮緊袋口存放，第二天吃的時候還是脆脆的。

若是出爐後用刀分作兩半再進爐烤後就不會軟了，這就說明是因爲泡芙裏面的水份沒烤乾，剛出爐是很脆的，過一會裏面的水分向外滲發，所以表皮就軟了。