主料:黃金魚(又名毛扣魚)500克調料:鹽、味精、料酒、花椒、蔥、姜適量
做法:
1、黃金魚去掉腮和內臟，不去魚鱗，洗淨涼幹。
2、根據口味加鹽、味精、料酒、花椒、蔥、姜醃製一天。
3、醃製好的黃金魚拍上面粉，鍋提前用油滑好，加入黃金魚煎制，魚兩面成金黃色，裝盤即可，酥酥的，特別好吃。
1、 新鮮小魚兒去除內臟，洗淨，打上花刀加少許料酒醃製會兒後控幹水分。我用的小魚是我這裏俗稱毛扣的小魚，這個小魚身子扁薄，刺很多。大家可以選自己喜歡的魚
2、 控幹水分的魚兒身上先抹一層食用油，擺放在烤架上，放中層烤箱上下火220度先烤20——30分鐘
3、 再取出，將花椒粉，辣椒粉，鹽，孜然粒混合在一起，塗灑在魚身上，兩面都要哦，然後再放進烤箱烤20——30分鐘
4、 中間有時間的話最好翻翻面，可根據油溫及魚的大小選擇。煎好魚後再加上調料可食用。
1、將魚去內臟清洗乾淨控幹水分
2、剪去魚頭倒適量料酒 加鹽 胡椒粉拌勻醃製30分鐘
（可以不剪魚頭的哦，我是留給流浪貓吃的）
3、醃製好後倒適量麪粉邊加粉邊攪拌至沒有乾粉
4、鍋中加油燒至6成熱開始炸魚，炸至金黃變色撈出
（儘量抖去幹粉，不然乾粉會在油裏，而且容易炸糊）
5、全部炸完後繼續加熱油約8成熱下魚復炸約20秒即可
