主材
小鰱魚1條、
輔材
辣椒6根、大蒜20瓣、香菇3個、大蔥2根、香菜3根、澱粉適量、老抽2勺、蠔油勺、胡椒粉少許、鹽適量
步驟
1、將鰱魚去掉魚鱗、鰓、內臟、血水等充分清洗乾淨，瀝乾水，放入小盆，備用。
2、把瀝乾的鰱魚切成大小差不多的魚肉條，撒上適量的澱粉，用手拍均勻，讓鰱魚均勻地裹上澱粉，備用。
3、把蒜蔥沖洗乾淨，蔥切段，蒜分瓣把泡好香菇洗淨，切成小塊香菜洗淨切碎。
4、上鍋加油燒熱，放入裹上澱粉的鰱魚條進行煎炸煎炸到兩面變爲金黃色。盛出瀝油，備用。
5、再次熱鍋燒油，放入適量的大蒜、蔥段和香菇翻炒出香味，加入料酒、高湯、耗油和老抽，放入煎炸好的鰱魚燜煮。
6、煮透入味大火收汁，出鍋盛盤，散上香菜碎。
