椒鹽財魚做法

用料

財魚1尾

蔥4根

姜20克

花椒1/2小匙

八角2粒

水50㏄

米酒1大匙

鹽1/4小匙

梅林辣醬油1大匙

做法

1/4 魚洗淨，魚身兩側各劃幾刀蔥洗淨，一半切花、一半切段姜去皮、切片備用。

2/4 將蔥段、薑片、花椒、八角拍碎與調味料A調勻成味汁，將魚肉放入醃漬約5分鐘，撈起瀝乾，備用。

3/4 熱一鍋油，油溫約180℃，放入作法1的魚炸至外皮金黃酥脆後撈起擺盤。

4/4 將梅林辣醬油淋至魚身上，另2根蔥切成蔥花撒上，燒熱1大匙的油淋至蔥花上即可。