原因在於，在發酵過程中會產生二氧化碳，自然就會產生氣泡洞。然後就一層一層蒸就可以了，一般一層只需要兩分鐘，有時候會出現片糖水那層蒸出水的，沒有問題的。
爲什麼蒸馬蹄千層糕上面有汽泡
因爲粉漿裏面有氣泡，之前沒有有效清除。要消泡的話可以把粉漿盤從20公分高處落下反覆幾次，把裏面的氣泡振出來。
馬蹄千層糕的做法：1、準備食材，馬蹄粉250克，椰漿400ml，純牛奶150ml，煉乳50克，黃片糖14克。2、準備兩個碗，馬蹄粉分成兩份 ，一個碗裝入150克馬蹄粉，另一個碗裝入100克馬蹄粉。3、一份往裏面加入適量清水，充分攪勻，有條件的過濾一遍生成馬蹄粉生漿，加入椰漿、純牛奶和煉奶，白色椰漿層準備好了。4、另一份將先煮好紅糖片水，紅糖水倒入馬蹄粉的水裏攪拌均勻，黃色糖水層就做好了。5、開始蒸制。蒸鍋裏放入足夠量的水，準備好一個模型盤，盤底刷一層薄薄的油，倒入黃色粉漿，水開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，開大火蒸2～3分鐘，蒸至表面凝固呈透明狀。接着要倒入白色粉漿到盤裏，蓋上鍋蓋，大火蒸2～3分鐘。6、一層黃一層白，如此反覆間隔加層，最後一層蒸上五分鐘，最後一層建議用黃色粉漿，這樣蒸出來最好看。7、千層馬蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好。
