燻肉只需洗淨，不分內外都能吃。原因是我的老家是修水縣，這裏祖輩流傳下來的就是煙燻臘肉，每到立冬家家戶戶都要煙燻臘肉。大年30家家戶戶都要吃煙薰臘豬頭肉，元宵節以前都要用臘肉招待親朋好友。煙燻臘肉在食用前要放在鍋裏，用熱水反覆的擦洗乾淨，然後或蒸或煮或炒着吃。
燻肉外面的一層能吃嗎
可以吃。
一般臘肉表面有一層白色是鹽霜，是可以吃的，不影響食用。在薰制後水分完全薰幹，然後臘肉在經過時間的沉澱，會溢出的鹽分。在臘香肉表面出現一層鹽霜，這種情況是可以食用，對身體沒有危害的
蒸食很簡單，就是把臘肉用溫水洗乾淨然後切片蒸就可以了，一口筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都是有滋有味的，飄香四溢，吃了讓人慾罷不能。在肉下面也可以放入豆豉、幹豆角、粉條等墊菜一塊蒸，這些墊菜也具有臘味香，非常可口。
2、炒食
