食材
幹腐竹（30克）
香芹（100克）
胡蘿蔔（100克）
橄欖油（15克）
鹽（5克）
花椒（5克）
白醋（3克）
料酒（2克）
步驟1、幹腐竹泡發，切成段
步驟2、香芹洗淨，切小段
步驟3、胡蘿蔔洗淨，切滾刀小塊。
步驟4、鍋內清水燒開，放入腐竹、香芹、胡蘿蔔，焯水1分鐘，撈出瀝乾水分，放涼。
步驟5、鍋內倒入橄欖油燒熱，放入花椒，小火炒香，撈出花椒棄用。
步驟6、燒熱的橄欖油倒入放涼的食材上，撒上鹽、淋上白醋，攪拌均勻即可。
步驟7、美味又好吃的腐竹涼拌麥芹完成開吃了。
步驟 1
黑腐竹提前5小時清水浸泡。
步驟 2
香芹切段，黑腐竹切成斜角絲
步驟 3
清水加鹽燒開，香芹和黑腐竹一起用開水焯一下，注意時間一定要短，不然黑腐竹就不勁道了
步驟 4
焯好的香芹和黑腐竹與蒜末拌勻，加入鹽、玫瑰醋、白醋、生抽拌好。
步驟 5
燒油爆香花椒和幹辣椒後把油拌入涼菜
