用料：大米100克、 淮山菜乾30克、 香芹40克、 雞油適量、 雞湯500毫升、 雞胸肉150克、 鹽適量、 白胡椒粉適量
做法：1、準備好所有食材，首先淘洗過的大米用清水浸泡半小時，鍋中下雞胸肉、薑片，加適量的水，大火煮20分鐘，撇去浮沫，湯可直接用於後續煮粥，雞胸肉撈出放涼後撕成雞絲
2、洗淨的香芹，莖杆和葉子分別切成細末
3、砂鍋中下泡好的米，可加一些熬好的雞油，拌勻，再下淮山菜乾，倒入足量的雞湯，大火煮開，稍許攪拌幾下，轉小火
4、爲了防止溢鍋，可以用兩根筷子架着鍋蓋煲粥，煲1個小時
5、轉中火，加入雞絲、香芹末、白胡椒粉和鹽攪拌均勻，最後撒少許香芹葉即可。
淮山菜乾粥做法
材料：瘦肉200克、菜乾一小把、乾貝10顆、姜幾片、鹽少許做法：1、菜乾事先用溫水泡發，泡軟後洗乾淨切成小段2、乾貝泡發，撕碎備用3、米洗乾淨泡半小時，然後同菜乾、乾貝、姜一起下鍋煲，同時加少許花生油。4、瘦肉洗淨切片用一些鹽、生抽、生粉、料酒、糖、花生油醃製半小時5、待粥煲熟後將肉片倒入再煮幾分鐘調上鹽即可
