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雙蒸水是指蒸餾一次之後的水，再蒸餾一次得到的水.因爲如果只是蒸餾一次的話，空氣中的易揮發性的任然很容易進入其中.比如CO2等.
三蒸水顧名思義，就是經過三次蒸餾的水.其純淨度比雙蒸水更高.
至於酸性比較，三種水的純淨度都很高，個人認爲雙蒸水和三蒸水中應當任然存在一定CO2氣體，故其酸性要比去離子水要強一些.三蒸水比雙蒸水多蒸餾一次，所以酸性小於雙蒸水.
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