石灣米酒雙蒸和三蒸的區別

工人們爲提高酒的檔次，以加大醪液量來提高酒精度和質量，逐出現“雙蒸’和“三蒸”這兩個酒精度較高的產品。即以雙倍的蒸餾量（或接近雙倍）蒸餾所得的低度白酒經浸肉即爲雙蒸酒，三倍（或接近三倍）蒸餾量蒸餾的爲三蒸。以上也俗稱“加飯酒”。醪液量大，酒精度高，因此“三蒸”比“雙蒸”的酒度高。

有認爲“雙蒸”和“三蒸”是將蒸餾所得的低度酒和酒尾回甑復蒸一次叫“雙蒸”，復蒸兩次叫“三蒸”。