一、性質不同
1、過熱蒸汽：在飽和狀態下的液體稱爲飽和液體，其對應的蒸汽是飽和蒸汽，但最初只是溼飽和蒸汽，待飽和水中的水分完全蒸發後纔是幹飽和蒸汽。
2、飽和蒸汽：未經過熱處理的蒸汽稱爲飽和蒸汽，飽和蒸汽是在一個大氣壓下，溫度爲100度的蒸汽，溫度不能再升高，是飽和狀態下的蒸汽。
二、特點不同
1、過熱蒸汽：可利用蒸汽的潛熱，熱效率高，節能效果顯著乾燥速率快乾燥質量好安全性好減少設備的體積和廢氣的淨化量有利於保護環境具有滅菌消毒作用。2、飽和蒸汽：飽和蒸汽的溫度與壓力之間一一對應，二者之間只有一個獨立變量飽和蒸汽容易凝結，在傳輸過程中如有熱量損失，蒸汽中便有液滴或液霧形成，並導致溫度與壓力的降低。
