龍蝦是一種甲殼綱動物，是透過蛻殼實現生長的，從稚蝦生長到成蝦的整個生長過程中將發生多次蛻殼。在適宜的環境條件下，剛孵出的稚蝦，每次蛻殼的時間間隔較短，1至2天蛻殼一次，隨着身體的長大，蛻殼間隔的時間也就延長。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，有一種魚叫蟹虎，就專門吃剛脫完殼的蟹蝦。
龍蝦在人工養殖池內每年脫殼1次至2次，小龍蝦比大龍蝦脫殼次數多，通常個體重20克以下的龍蝦每年脫殼2次至3次，個體重30克以上的每年脫殼1次至2次，個體重30克以上的每年脫殼1次至2次，每一個脫殼都會長大一點。龍蝦在生長過程中，身體會不斷變大，而甲殼無法隨着身體的生長自動變大，從而無法滿足龍蝦的身體需求，所以需要不斷的蛻殼，長出更大的新甲殼，這樣才能保證它自己可以正常生長。2、蛻殼次數：第一年大約需要經歷10次蛻殼，後續每年經歷一次蛻殼，直至龍蝦成熟，成熟後可能每隔3年換一次殼。
