看到外面賣的蝦子都是帶着頭的，不是說蝦頭不能吃嗎，爲什麼賣的蝦上面還有頭呢，到底小龍蝦的頭能不能吃？在清理小龍蝦的時候要不要把小龍蝦的頭給剪掉？
小龍蝦頭可以吃嗎
如果把小龍蝦的頭處理的很乾淨的話也是可以吃的。小龍蝦頭部裏的蝦黃是很美味的，並且蝦黃的營養價值也是比較高的，所以在吃小龍蝦的時候不要把蝦黃浪費了。儘管蝦黃很美味，吃的時候一定要注意，要把頭部裏面除了蝦黃以外的所有東西都要清理乾淨才行。這樣才能吃的安心一些並且還健康。
小龍蝦的內臟聚集在蝦頭部分，包括蝦胃、心臟、排泄器官、生殖系統等等，所謂的蝦黃就是蝦的生殖系統。除了蝦黃，其他部分都是不能食用的，裏面含有許多微生物、髒東西，所以食用之前一定要把這些部位清理乾淨。
處理蝦頭很麻煩，需要耗費大量的時間，所以大排檔不可能一隻只蝦處理。老闆也跟我說實話，他們清理小龍蝦，只要把表面的髒東西清理乾淨即可，就連蝦線都不會去。所以平時在外面吃小龍蝦，人們都不敢多吃，就因爲蝦頭沒處理乾淨，髒東西都吃進肚子裏了。
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線，一隻手按着蝦尾，另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點開剪。剪刀要順着V形下去，記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行，不要用力剪，要不然就把內臟給剪破了。
1、頭部
由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用，也不能生吃，如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。在食用後出現疾病。
