1、用流動熱水洗淨鍋身擦乾水分，尤其是鍋底，然後把鍋放在竈上，用小火烘乾。
2、用一塊生豬肉下鍋，以打圈的方式不停的擦拭，使溢出的油脂均勻的佈滿整個鍋面。
3、接着整個鍋離開竈火，倒去黑色的豬油用廚用紙擦乾淨。生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層切去，繼續擦，每多擦一輪，就會比之前更乾淨。如此操作直到生肥豬肉不再變黑即可，反覆操作大約3到4次左右即可。用熱水沖洗乾淨，擦乾水分，放在竈上烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油。
開鍋的原理是鍋經過高溫煅燒，表面形成一層緻密的氧化膜（就是那層黑黑的），以達到不粘的效果，而加入的油脂會填充鐵鍋氧化膜中縫隙，即強化了不粘性，又隔絕了空氣防止氧化膜進一步氧化成鐵鏽，一舉兩得。另外，舊鍋因爲使用不當，導致表面生鏽，也可以用這種方法來保養，但是一定要先用鋼絲球將表面的鐵鏽完全除乾淨。
第一步：洗鍋。用洗潔精把新鍋裏外清洗乾淨，然後裏外都擦乾。主要是把新鐵鍋表層的的油脂塗層和灰塵雜質洗掉。
第二步：烤鍋。中小火慢慢烤鍋，重點是烤得均勻點，不要擔心把鍋烤壞。烤透的地方會出現灰藍色注意：烤透再換地方哦，直到整個鍋都烤透，通體呈共同的灰藍色，那麼鍋就烤好了。
第三步：吸油。烤鍋後自然冷卻5分鐘，開小火把白色板油放進鍋裏，用夾子夾住把整個鍋刷一遍。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
第四步：浸鍋。油倒出來，鍋壁上的油不用擦掉，鍋放着，讓它自然浸鍋持續吃油。第二天用熱水刷鍋再小火烘乾。
一個完美的開鍋典禮完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
平時對鍋的保養也很重要，刷鍋後，小火烘乾，塗層油作爲保護層。多保養才能用的久哦。
