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泡過姜的泡菜水可以泡辣椒嗎

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泡過姜的泡菜水可以泡辣椒嗎

完全可以的。泡紅辣椒的時候,一定要挑選沒有任何外傷的、比較硬的紅辣椒。用剪刀剪掉青色的柄並留5毫米長的柄。這樣就能保證泡的辣椒是 脆的。

製作泡菜的祕訣是:

1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑料盒。(下面簡稱泡菜壇)

2、將乾淨的水燒開(目的是爲了將水裏的細菌殺死),蓋着蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽,感覺很鹹即可。

4、放塊狀的冰糖,目的是爲了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜(可以是:白蘿蔔、白蘿蔔杆、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、芥菜等)洗乾淨,晾乾表面的水分,然後放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。