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黴豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，是毛豆腐成熟的標誌。黴豆腐口感很好，蛋白質含量高，維生素種類及含量豐富，同時，黴菌的發酵使得其中的蛋白質變得極易被人體吸收
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