黴豆腐吃起來有點澀是什麼原因

1、豆腐本身的品質不太好。若是使用的豆腐本身就帶有苦澀味那製作出來的黴豆腐口感也會是苦澀的，所以在製作時選擇的豆腐品質也很重要。

2、捂豆腐的環境溫度以及溼度的影響。黴豆腐一般在臘月時纔會製作，若是溫度過高或是溼度不對就會使得黴豆腐變質產生苦澀味。