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牛百葉在涮火鍋時的切法是:把牛百葉平鋪到案板上,先分割成十釐米左右的大塊,然後用斜刀四十五度切成五釐米左右的條,就可以涮火鍋了。
將牛百葉逐塊平鋪在砧板上,剔去黑色外壁,先順牛百葉縫(大概4-6片)切好,再橫切成5釐米長的細絲即可。牛肚即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。
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