主料:五花肉500g茄子500g
輔料
調和油適量食鹽適量蒜50g蔥50g柿子椒適量花椒適量香葉適量茴香籽適量生抽適量老抽適量冰糖50g
步驟1
各種調配料大蔥一根，紅幹辣椒適量，姜一塊，冰糖50g，花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜掰50g，生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量備用
步驟2
五花肉洗淨控幹水分備用，切成適當大小的快
步驟3
鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，薑片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉備用
步驟4
茄子洗淨控幹水分，將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽醃製出水備用
步驟5
煮好的肉塊除調料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻醃製5分鐘即可，炒鍋燒乾放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料7煸炒出油上色。
步驟6
加入餘下的蔥段，薑片，辣椒煸炒幾下，下肉煸炒，加水大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。見鍋裏的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了，倒入材料煸炒均勻，煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟，出鍋前倒入切好的蒜，調味放入少許鹽，雞精，即可。
主料2人份
豬肉300克
茄子350克
輔料
黃瓜(絲)10克
胡蘿蔔(絲)10克 姜15克 食鹽1茶匙 料酒1湯匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 豆豉1茶匙 甜麪醬2茶匙 豆瓣醬1湯匙 植物油適量 蔥15克
步驟1
肉洗淨後，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用
步驟2
鍋中放油，油熱後，倒入洗淨切成滾刀狀的茄子
步驟3
一直慢慢煸至軟出鍋
步驟4
鍋中倒油，加入蔥末5克，薑末5克
步驟5
倒入切好的肉片
步驟6
倒入各種調料
步驟7
翻炒至上色
步驟8
倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿蔔絲少許
步驟9
翻炒均勻即可
