主料
鱔魚400克、韭菜10克、豆芽100克
輔料
野山椒5克 姜1坨 蒜1頭 豆瓣1勺 海椒面3克 鹽1茶匙 雞精1茶匙 白糖1茶匙 胡椒1茶匙 雞汁1茶匙 豆粉4克 白芝麻3克
步驟1
鍋裏燒水,水開之後,把豆芽倒進去,煮熟,然後撈起來放進容器中
步驟2
將就煮豆芽的水,把鱔魚過水,過水後迅速的用冷水漂冷
步驟3
把姜蒜米、野山椒、豆瓣放進鍋裏炒香
步驟4
加海椒面炒香出色之後,加水,熬味
步驟5
燒開之後,就把鱔魚倒進去煮,加入鹽、雞精、白糖、胡椒、雞汁調味
步驟6
用豆粉勾芡後,把鱔魚堯到豆芽上面,再撒上韭菜末、白芝麻
步驟7
鍋裏燒一些油,然後把熱油,淋在韭菜上面即可。