一，食材：胡豆300g，茴香1把，食用油適量，鹽適量。
二，茴香胡豆的做法：
1、首先準備好所有的食材，將買回家的胡豆先剝去殼，再把胡豆皮剝掉，這樣後面炒的時候會更易入味，用清水沖洗乾淨裝入碗裏。茴香切掉根，然後用清水沖洗乾淨，再用刀切碎備用。有的人說胡豆不要去皮，它的皮營養物質也很豐富，如果選擇不去皮，又要它更加入味的話，可以在胡豆皮上用刀割一道口子，這樣炒出來的胡豆也很入味哦。
2、起一鍋，裏面放入足量的清水，先大火燒開，然後把剝好的胡豆倒入開水裏面，焯水直到胡豆變色，然後撈出放入冷水裏面過一下，再撈出來瀝乾水裝入盤裏備用。焯水不要太久，胡豆一變色就可以撈出來了，避免過多營養物質流失到水裏。
3、起一鍋，在鍋裏放入適量的食用油，先把油燒熱至6成熱的時候，把胡豆倒進去，用鍋鏟翻炒均勻。接着放入少許的鹽，繼續翻炒均勻，把火調成中小火，慢慢讓胡豆入味。爲了讓胡豆比較入味，可以稍微加點清水，把鹽勾兌化開了，再把鹽水倒入胡豆裏面，這樣慢慢的把鹽燜入胡豆裏面，會比直接放鹽來得好點。不夠量要掌握好，不然水加太多，就容易把胡豆給燜得太散爛了，吃起來口感不怎麼好。
4、出鍋前把切好的茴香碎倒進去，繼續翻炒均勻，等到茴香變軟就可以出鍋了。茴香比較容易熟，不要炒太久，容易變幹了。
5、這樣一道簡單又鮮美的茴香胡豆就做好了，雖然食材和調料都很簡單，不過味道特別的鮮，春天就是要吃這樣的鮮味纔是春。老爸最愛用這個來下一杯白酒，吃一顆胡豆，來一小口酒，說這就是人間美味。
辣炒胡豆
這道菜用來下稀飯那是妥妥的美味。做法也不復雜。胡豆還是煮熟以後，下油鍋直接炒，炒來表皮微微焦黃的時候，倒入辣椒麪、食用鹽、花椒、蔥花翻炒均勻即可。其實就有點麻辣小土豆的配料感覺，只是把土豆換成了胡豆，味道也是極好的。喜歡的話，裏面還可以撒點孜然和折耳根。想想都美味
清水煮沸，放少量鹽，將嫩胡豆放入水中煮一會兒撈出控水。
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鍋中放少量油，燒熱後放胡豆進去翻炒，炒至殼皺裂開，放鹽、雞精、花椒粉、蔥花翻炒，起鍋
