30分鐘到50分鐘左右。
做法如下：
準備食材：新鮮豬肝1000克、小蔥一小把、生薑一塊、八角兩顆、花椒2克、小茴香2克、白芷2克、香葉兩片、桂皮一小塊、鹽適量、生抽適量、老抽適量、高度白酒少許。
步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成500克左右的小塊，放在盆中，加入兩小勺鹽，再加入沒過豬肝的清水，用手揉搓豬肝，然後換一遍水，讓豬肝在水中浸泡2小時以上，排出豬肝中殘留的血水。豬肝泡水是非常重要的一個步驟，可以有效去除其血水和異味，一定不能少了這個步驟。
2、鍋里加入適量清水，把泡出血水的豬肝涼水下鍋進行焯水，大火煮開後加入少許高度白酒，轉爲中小火慢煮2分鐘。
3、豬肝焯水後撈出，用溫水洗去表面殘留的浮沫。
4、接下來調一個簡易的滷水，鍋里加入適量清水，大火煮開後加入適量鹽、生抽和老抽調味、調色，把滷湯調稍微鹹一點然後把蔥段打結、生薑切片全部下鍋，再加入其它香料，保持大火煮2分鐘，讓香料的香味慢慢滲入湯中。
5、接着把處理乾淨的豬肝下入鍋中，再加入少許高度白酒，轉爲中火，再次開鍋後轉爲中小火，把鍋蓋半掩，再煮20分鐘左右。滷豬肝的過程中，鍋蓋一定要半掩，在滷煮的過程中，豬肝中殘留的腥味可以隨着白酒的揮發而散去滷豬肝的過程中要保持小火，火力大會導致豬肝口感粗糙。
6、20分鐘後關火，用筷子插一下豬肝，無明顯的血水溢出即可，蓋上鍋蓋再泡3小時左右即可撈出。無論做什麼滷味，三分煮、七分泡，浸泡這個部位是入味的關鍵，一定不能少。
滷好的豬肝用保鮮膜包起來放入冰箱裏冷藏2小時即可切片食用，口感細嫩、滷香味十足。
時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出 ，等有大量浮沫時將豬肝撈出 待豬肝晾涼，同時鍋裏注入清水 將輔料切配好 6.將豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裏 7.大火煮沸後改小火燉20分鐘，讓豬肝內部熟透，撈出晾涼。
滷豬肝要30分鐘到50分鐘左右。
煮豬肝的要點有兩個，溫度和時間。把買回來的豬肝順着外形切成3-4塊，放在水龍頭下流動水浸泡2小時把豬肝內的血水泡出，減少血腥味。燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘，撈出放在清水中沖洗浮沫。
